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无锡肉骨头的做法

菜谱王 2025-01-08【饮品】222人已围观

简介无锡肉骨头【主料】猪肋条排骨2000克,精肥方肉500克。【辅料】酱油300克,白糖175克.料酒100克,姜、葱、皮各25克,竹笋适量,大料15克,硝末5克,红米少许。【制法】(1)将排骨先斩成小块,用硝末、食盐拌匀放缸内腌约10小时左右;取出放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净。(2)将锅洗净,放入...

无锡肉骨头

【主料】猪肋条排骨2000克,精肥方肉500克。

【辅料】酱油300克,白糖175克.料酒100克,姜、葱、皮各25克,竹笋适量,大料15克,硝末5克,红米少许。

【制法】(1)将排骨先斩成小块,用硝末、食盐拌匀放缸内腌约10小时左右;取出放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净。

(2)将锅洗净,放入竹笋垫底,再放入排骨和方肉,加料酒、葱、姜、大料、桂皮,加清水2000克,加盖旺火烧沸后,再加酱油。绵白糖,盖好锅盖,中火焖烧1小时,至排骨酥烂,汤汁稠浓而香即好,食用时取出改刀装盆,浇上卤汁。

炒木犀肉的做法:

【主料】猪肉100克,鸡蛋3个。

【辅料】酱油25克,食油75克,料酒、姜汁各10克,木耳、黄花适量,葱、盐各少许。

【制法】(1)将猪肉切成3厘米长的肉丝;鸡蛋打入碗里,搅匀;葱切成丝。

(2)旺火坐勺,注入食油50克,烧热后放入鸡蛋,用铲翻炒,待熟出锅。

(3)取食油25克倒入炒锅内,油热后放入葱丝、肉丝、木耳和黄花,煸炒到六成熟,倒入酱油、料酒、姜汁、盐,再放入炒熟的鸡蛋,加高汤或清水少许,翻炒几下即可出锅。

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