大煮干丝《风味人间》美食复刻大挑战

大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

ByAlice优优【豆果美食官方认证达人】

用料

方干2块

冬笋片少许

鸡汤适量

木耳适量

火腿丝适量

虾仁适量

榨菜丝少许

青菜叶少许

盐少许

猪油少许

清水适量

做法步骤

1、先将木耳温水泡发备用。

2、将清水烧开。

3、两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。

4、第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。

5、将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。

6、盖上锅盖大火烧开。

7、烧开后放入少许虾仁。

8、根据个人口味添加盐哦。

9、接着放入火腿丝和榨菜丝。

10、再次烧开后即刻关火出锅。

11、青菜叶稍微烫一下即可。

12、装盘上桌。

13、这是我们扬州的一道名菜，也是老百姓饭桌上的一道家常菜。

小贴士

没有鸡汤可以用其它的荤汤即可，也是非常美味可口的哦

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