韩国研究所：吃泡菜能减轻新冠症状，世界发现泡菜的巨大潜力

韩媒称，最近的一项研究显示，韩国传统发酵白菜菜泡菜有助于缓解冠状病毒症状。这项研究是由韩国政府资助的世界泡菜研究所和法国蒙彼利埃大学肺部医学荣誉教授让•鲍quet联合开展的。该研究很严肃的说道：制作泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。

外媒称，在新冠病毒大流行期间，帮助增强免疫力的食物在全球越来越受欢迎，这组研究人员周三在进行了相关的研究后表示，韩国泡菜可以缓解Covid-19症状。世界泡菜研究所(WiKim)表示:“白菜、红辣椒和大蒜等泡菜主要原料中含有的各种营养素可以控制人体内的抗氧化系统，阻断感知Covid-19症状的神经通道，从而缓解症状。”

该研究所与法国蒙彼利埃大学名誉教授JeanBousquet领导的一个研究小组进行了联合研究。这些韩国和法国的研究人员追踪了各国Covid-10发生的原因、症状的严重程度和死亡率，以及各国存在差异的原因。该研究所称，他们注意到，包括韩国在内的东亚国家和一些撒哈拉以南非洲国家的Covid-19死亡人数相对较低。

研究一本正经的说道，除澳大利亚和新西兰外，死亡率较低的国家有一个共同点：这些国家的人们消费大量的发酵蔬菜，如泡菜和各种香料。

研究人员还发现，泡菜含有多种营养物质，比如卷心菜中的萝卜硫素、大蒜中的大蒜素、红辣椒中的辣椒素、生姜中的姜辣素，以及发酵过程中产生的乳酸杆菌。所有这些都与体内的抗氧化系统Nrf2相互作用，清除由冠状病毒引起的有害活性氧。Nrf2，或核因子红血球2相关因子2，是一种控制人体抗氧化系统的蛋白质类型。

他们还确定了与Nrf2相互作用的营养成分和瞬时受体电位(TRP)激活之间的相关性，从而导致人体的炎症反应。研究小组表示，在泡菜和其他发酵蔬菜中发现的营养成分使色氨酸通道失去活性，从而缓解Covid-19炎症。

研究称，“泡菜富含抗氧化剂，可以有效缓解冠状病毒症状，因为它可以降低色氨酸的活性。韩国Covid-19的低死亡率和重症患者可能归因于泡菜。”

韩国泡菜研究所代理总经理崔学忠(ChoiHak-jong)也表示，“外国研究人员认识到泡菜的卓越和巨大潜力。许多韩国研究人员也在用动物模型证实泡菜对Covid-19的疗效，他们的研究结果很快就会出来。”

他列举了几个进行此类研究的研究机构，包括韩国生物科学和生物技术研究所、韩国化学技术研究所和全北国立大学。这项联合研究的结果发表在12月份的《临床和转化性过敏》杂志上。

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