咕老肉是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，属于鲁菜系。

咕老肉是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，属于鲁菜系。它的特点是肉质酥烂、色香味俱佳。下面是咕老肉的一般做法：

材料：

-500克猪肉（里脊或者瘦肉）

-适量淀粉

-适量姜蒜末

-适量盐和胡椒粉

-适量白糖

-适量醋

-适量料酒

-适量酱油

-适量水淀粉（勾芡用）

-适量食用油

步骤：

1.将猪肉切成均匀的小块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制大约15-20分钟。

2.炒锅加热后加入食用油，待油热后加入腌制好的猪肉块，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3.另取一个炒锅，加入适量的油烧热后加入姜蒜末爆香。

4.加入一些白糖炒化，使其变成焦糖色，然后倒入适量的酱油和一点料酒，快速翻炒均匀。

5.将炸好的猪肉块放入锅中，用勺子翻炒使糖汁均匀裹在肉块上。

6.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，直至猪肉变得酥烂。

7.最后，加入适量的醋调味并翻炒，根据个人口味再加盐调味。若想增加一些湿润感，可以勾芡，加入少许水淀粉翻炒，使汤汁变稠。

咕老肉的口感酥烂多汁，具有甜酸的味道。它可作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以做为下酒菜。咕老肉富含蛋白质、糖分和一些必需的维生素与矿物质。但由于其中使用了一定量的油和糖，所以建议在食用时适量控制。

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