这是一碗家乡味道的腊鸭子面片

有朋友跟我说，他们一直在外地，特别想吃家里的这一碗腊鸭子面片，今天就给你安排上了，保证跟你妈妈做的味道一模一样。

·今天只有两个人吃，就用250克面粉就够了，加了3克精盐，125克的凉水来和面。这个面团是比较偏硬的，先醒上5分钟再来揉。做面片的面团一定要揉透，我揉了差不多六七分钟，揉光滑之后就盖上盖子，让它醒着来。

·准备一下配菜，小瓜和洋芋就是必不可少的。你们在家里煮面片喜欢用什么配菜？一般煮面片就用腊鸭子或者是腊鹅，如果这两样都没有，用牛干巴也是可以的。

·锅里少来一点油，先把腊鸭子煸一下，把多余的油脂煸出来。加一点点姜粉，生姜也是可以的，炒的黄生生的，加一些蒜末。接着就把配菜加进来，加一点点盐。配菜炒的差不多就直接加开水，煮面片的汤不需要太多，盖上盖子焖10分钟到15分钟左右。调味可以再加一点点十三香，其他就不用再放了。

·这个时候的面也醒好了，长度、宽度就看个人喜欢。下面片的时候就一定是一边切一边下，如果你在砧板上切好一些再来下，它可能会粘在一起。我这个面是揉的比较透的，所以它特别有劲道。煮到全部飘起来，就捞到刚才煮好的那些配菜里，差不多再咕嘟分把钟就可以了。

这个面你只要揉透了，你看它特别滑溜，一点也不会碎。加上一些你爱吃的配料，酸腌菜、辣椒油，这个面片你就吃去吧。

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