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叫座又叫好的扒肉配方做法!(完整配方)
菜谱王
2024-12-18【美食】159人已围观
简介昨天晚上,一个喜欢吃肉的朋友私信问我,猪肉怎么做着好吃。熊猫一下子就想起来几百种做法。。。。。熊猫比较懒,就想起来扒肉条来了。相对于做法时间性价比来讲,我还是比较喜欢扒肉的。味道浓郁,口感软糯不输东坡肉。层次感强,前中后三味俱全!扒肉还是老一套,熊猫码字不易,大家点赞转发收藏三连走起!!!多谢啦!扒...
昨天晚上,一个喜欢吃肉的朋友私信问我,猪肉怎么做着好吃。
熊猫一下子就想起来几百种做法。。。。。熊猫比较懒,就想起来扒肉条来了。
相对于做法时间性价比来讲,我还是比较喜欢扒肉的。
味道浓郁,口感软糯不输东坡肉。
层次感强,前中后三味俱全!
扒肉
还是老一套,熊猫码字不易,大家点赞转发收藏三连走起!!!多谢啦!
扒肉原料:
五花肉(纯下五花)1000克五花肉去毛,切成大块方形,
水烧制40度下锅煮3分熟,没有血即可,
扒肉
投凉制作:
五花肉切成3两一块的条形过油,锅里加油烧热,油温烧制80度下肉,盖好锅盖,关火3分钟把肉取出
炒料:熱鍋,豆油半勺,大块葱姜炒香,加适量水料包用水沸一下,取出放入高压锅
调料:东古一品鲜30克蚝油30克老抽适量透骨香,猪肉香精,肉类护色剂,三A香粉(少许)(商用版加这个为啥我就不说了,不加也可以,糖色加重一点。),十三香糖色、盐、味精、糖加入五花肉上气10分钟,关火焖10-15分钟即可。
用料考究
药料包:砂仁1个甘草2片香果半个丁香4个八角4g草果1g花椒3g白扣2g桂皮1g山奈1g茴香2g白芷1g香叶2g党参少许陈皮1g
感谢大家的点赞转发分享哈!熊猫烧香!!!哈哈哈~
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