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川菜味酱30款之七——咸鲜味型
菜谱王
2025-03-20【饮品】266人已围观
简介咸鲜味型原料A料：李锦记排骨酱600克，柱侯酱、海鲜酱各100克，湖南辣妹子酱50克。B料：盐6克，白糖10克，味精2克，麻油20克，胡椒粉、陈皮粉各5克，老抽8克。花生油120克，C料：蒜蓉8克，葱花10克，红椒圈15克。D料：干淀粉50克。制作1.净锅置火上，倒入干淀粉用小火翻炒至发出干香味、颜...
咸鲜味型
原料
A料：李锦记排骨酱600克，柱侯酱、海鲜酱各100克，湖南辣妹子酱50克。
B料：盐6克，白糖10克，味精2克，麻油20克，胡椒粉、陈皮粉各5克，老抽8克。花生油120克，
C料：蒜蓉8克，葱花10克，红椒圈15克。
D料：干淀粉50克。
制作
1.净锅置火上，倒入干淀粉用小火翻炒至发出干香味、颜色微黄时离火，倒入容器中冷却。
2.另取净锅置火上，下入花生油，用中火烧至四成热，下入C料炒至发黄，捞去料渣，转小火下入A、B料和炒好的干淀粉炒制5分钟，离火冷却即成。
特点
色泽酱红，咸鲜味突出。
适应菜品
酱蒸排骨，土豆排骨煲，红煨猪蹄。
保存方法
在低于20℃的环境下可以密封保存18-20天。
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