香肠和腊肠的工艺制作流程，加工香肠需要用到哪些设备？

年味的开端从灌肠开始！每年的这个时候，都有很多地方的人们抢着灌香肠，香肠已经成为饭桌上的一道不可或缺的美食。那么你们知道香肠是怎么制作的吗？有什么样的工艺流程？加工香肠通常需要用到哪些设备？接下来小编带大家粗略了解一下：

1.绞切肉一体机：首先将整块鲜肉切成薄片，再将肉片绞碎成肉泥状，以便更好地混合均匀，两边可以同时工作，切割速度快，不连刀。

2.馅料搅拌机：将肉泥和调料搅拌混合均匀，使馅料更加入味，做出来的香肠口感更佳，正反双向旋转，可用于各种馅料的搅拌。

3.全自动灌肠机：将肉馅填充到套好的肠衣内，脚踏控制灌装，加宽加大入料口，进料顺畅不易卡料，可满足多重风味香肠的制作。

4.香肠扎线机：将灌装后的香肠放在机器的入料口，机器会自动完成进料和结扎的工序，快速绕线打结，防止香肠中的香料或肉汁流失。

5.香肠绑扎好后再悬挂起来晾晒风干，通常到这一步香肠就加工好了。我们也可以使用烟熏炉进行香肠的快速上色和烘干，以延长保质期。

需要注意的是，制作香肠需要选择高质量的肉类和配料，选择适宜的温度和时间，以及每种配料的数量和比例。在加工过程中，还需保持清洁和卫生，以确保香肠的质量和口感。

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