川菜系列-香辣虾

一、简介

香辣虾是川菜中的经典之作，其色泽红亮，口感鲜嫩，香辣可口，深受食客喜爱。这道菜以鲜虾为主料，搭配多种香料和辣椒，炒制而成，既保留了虾的鲜嫩，又赋予了其丰富的味道层次。

二、所需材料

*鲜虾500克

*干辣椒适量

*花椒适量

*大葱1根

*生姜3片

*蒜瓣4瓣

*料酒2汤匙

*生抽1汤匙

*老抽1/2汤匙

*白糖1茶匙

*盐适量

*鸡精/鸡粉适量

*食用油适量

三、制作环节

前期准备：

+鲜虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸巾吸干水分。

+干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。

制作过程：

1.烧热炒锅，加入适量的食用油，油热后放入花椒，小火炸香。

2.加入干辣椒段，翻炒至辣椒稍微变色，香味四溢。

3.加入大葱段、生姜片和蒜瓣，继续翻炒至香味混合。

4.倒入处理好的鲜虾，迅速翻炒至虾变色。

5.沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，使虾充分吸收酒香。

6.加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精/鸡粉，快速翻炒均匀，使虾完全入味。

7.翻炒至虾完全熟透，颜色红亮，香辣味浓郁，即可出锅。

四、提示和建议

*选择新鲜的虾是这道菜成功的关键，新鲜的虾口感鲜嫩，味道更佳。

*干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放。

*炒制过程中注意火候，避免炒焦，确保虾肉鲜嫩。

五、烹饪时间

*准备时间：15分钟

*烹饪时间：10分钟

*总时间：25分钟

六、备注

香辣虾那独特的香辣味难以忘怀。每当家里来客人，这道菜总是我的首选，大家都对它的味道赞不绝口。希望你也能喜欢这道充满四川风味的香辣虾。

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