那一碗酸爽的凉拌粉

本地人不太喜欢在家做早餐吃，除非有老人在家操心煮好,一起来就有吃，一般是快要上班了，急匆匆起床，简单梳洗后，三步并作两步，在路边买点东西吃或吃碗米粉和面条，然后到中午才煮饭吃。

我吃过比较有特色的邵阳牛肉粉，这是我读大学时的最爱，现在每次到邵阳去，都要赶到邵阳市红旗路的回民牛肉粉店，那一根根尾指粗细的米粉，那一片片喷香的牛肉，那一碗油得发亮的牛肉汤，再加点泡菜，都让我食欲大开。记得有一次我在邵阳姑家吃过饭后，也忍不住要赶去吃一碗，因为邵阳牛肉粉不仅好吃，更关键是代表我青春的回忆。

我也曾吃过武冈号称百年老店的南门口米粉，它的做法和一般米粉不一样，米粉都是自己生产的，特别有韧劲，一般的米粉就是先用开水烫熟，吃的时候放热水中烫一下，放入佐料即可，南门口米粉是舀取独特配方汤里在碗里反复烫熟，口感独特。

我也曾吃过长沙的红烧肉米粉，那一块块锃锃发亮的红烧肉，加上一勺红油，吃在嘴里，一点也不油腻，感觉特别爽，难怪毛主席也特别喜欢吃红烧肉。

我也曾吃过东安的鲜鱼粉，用鲜鱼现场炒制而成，味道鲜美，特别推荐鱼杂粉，吃在嘴里，一点腥味也没有，有一种鱼的特别鲜的味道。当然还有什么桂林米粉，武冈鹅肉粉，沙县小吃……

那一碗酸爽的凉拌粉

但是今天在这里，我要向大家隆重推荐的是我们新宁本地的凉拌米粉。我很奇怪，如此美味为何只在新宁流行，在外地却看不到。如果要说打个比方，大概和桂林卤粉做法差不多。米粉是本地的一种圆粉，先用开水浸泡，然后绕成一团团放好，分二两三两不等，等客人来后，如果是热天（冬天需用开水烫一下），直接夹一团放入盘中，加入大蒜水，放入卤好的猪耳朵，精肉，葱嘴，花生米，再加入至关重要的卤汤，如果有需要加入一点花椒油，适量辣椒油，搅拌一下，就成了我们本地最有特色的凉拌米粉。

写到这我都有点流口水，有种马上要去吃的冲动。以前我并不爱吃，可后来越吃越想吃，我记得在去进修学校口子的那个矮老板的店里，我吃了一碗不过瘾，在老板奇怪的神色中又吃了第二碗，自己也觉得不好意思。再后来我往往在他那里吃一碗，到黄刚米粉那再吃一碗。

有点奇怪，隔壁武冈市是有名的卤菜之乡，但并没有流行吃凉拌米粉，它却成为新宁人的最爱。我女儿在长沙读书，每次过去的时候，总要给她带几碗凉拌米粉。去那一看，哟，旁边打包的人真多，原来都是在外地的新宁人要求亲人打包捎带的。现在方便了，好多店都开通了美团，有的甚至可以在淘宝网上订购，新宁凉拌米粉也开始营销国内外，让人觉得时代的进步。

新宁米粉店很多，有名的米粉店就那么几家。一中隔壁的黄刚米粉店最为有名，因为学生多，生意最好。春风路口的微微小吃和上坊桥凉拌米粉口味也不错，大兴路的姚胖子米粉店，县城老广场的姜玲米粉也是老店值得品尝。

凉拌米粉不仅是远在外地打拼的新宁人的家乡美味，更是满满家乡的记忆，不管你到了哪里，你都忘不了家乡的凉拌米粉，就好像你忘不了家乡的血浆鸭，忘不了家乡的腊肉血粑，家乡的火烤小肠……

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