很多北方人尚不熟悉的蔬菜-红凤菜

红凤菜是什么菜

红凤菜（Gynurabicolor）的别名是红菜，木耳菜，补血菜，为菊科菊三七属的一种以嫩茎叶供食用的蔬菜。可以新鲜食用或晒干食用。原产于热带、非洲、印度、马来半岛等地，在台湾以及位于南方的福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地都有生长，是南方菜场上常见的一种蔬菜。

红凤菜的叶子质地较厚，叶片正面是绿色，背面则是紫黑色，很好辨认，煮熟之后，会产生大量的紫红色，故又称为“红菜”。

红凤菜的生长环境

温度：红凤菜不耐寒喜冷凉，全年日均气温15-19℃为佳，最高气温≤39℃，最低气温≥-5℃。30℃以上或8℃以下生长缓慢。茎、根可露地越冬，只要温度适宜，可周年生长。

阳光：红苋菜喜阳光照射，很大的太阳都不会有问题，但阴凉不见阳光就会使枝干较细，叶片很小。

土壤：红凤菜对土壤要求不严。

种植：可栽培，也可扦插繁殖。春栽为3月上中旬，秋栽在8月下旬至9月上旬。红凤菜自身带有一股腥味，让病虫害都避而远之，几乎都不需要农药，还可以将红凤菜种在怕虫的高丽菜、花椰菜旁边，可以起到防虫的效果。

红凤菜嫩茎叶富含丰富的维生素C、膳食纤维和钙、钾等矿物质及铁、锰、锌，还有各种活性成分如黄酮类、多糖、生物碱。

红凤菜如何挑选

最适合食用的部位是红凤菜的嫩茎和叶片，购买时最好挑选那些叶片完整鲜嫩、水分充足的，叶片前后的青、紫色对比明显，茎梗硬挺、容易折断代表越嫩，品质较佳。

红凤菜怎么吃

红凤菜本身性质偏凉，故建议与麻油姜丝一起搭配食用。

凉拌：将红凤菜叶洗净，去除粗梗，沸水焯后捞起，拌入少许蚝油和少许香油，清爽好吃。

热炒：锅中放入少许食用油，加入姜丝爆香后，放入洗净的红凤菜拌炒，加入一点米酒或绍兴酒炝锅，再加入适量盐巴调味，即可出锅。

热炒红凤菜可口下饭。

所以在准备吃红凤菜的时候一定要想想自己的体质是不是适合这种蔬菜，另外不要生食，有专家讲，大火热炒可以破坏掉一部分吡咯里西啶类生物碱，而凉拌则是最不安全的吃法。

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